Winter Salad with Maple Candied Walnuts and Fig Balsamic DressingSalade d’hiver avec noix de Grenoble à l’érable et vinaigrette de figue

Ingredients:

Walnuts

2 cups raw walnuts

2 tablespoons Olives en folie Lemon Pepper Olive Oil

2 tablespoons Olives en folie Maple Balsamic Vinegar

1 tablespoon honey

A pinch of Épices en folie Marash Chili Pepper or Jalapeño Sea Salt

Salad

1 cup dried cranberries

8 oz crumbled goat cheese

6 cups mixed greens (eg. kale and spinach)

2 cups arugula

Seeds of a pomegranate

Vinaigrette

1/3 cup Olives en folie Extra Virgin Olive Oil

1/4 cup Olives en folie Fig Balsamic Vinegar

Salt and pepper

Directions:

Preheat the oven to 375F. Line a baking sheet with parchment paper.

Heat a skillet over medium heat. Add the walnuts and Lemon Pepper Olive Oil. Stir to coat, then add the Maple Balsamic Vinegar, honey and a pinch of Marash Chili Pepper or Jalapeño Sea Salt. Heat, stirring, until the nuts start to brown and caramelise. Spread the nuts out on a baking tray and allow to cool.

Place the greens in a large salad bowl. Add the cranberries, pomegranate seeds and cooled walnuts. Toss gently, then add the goat cheese.

Make the vinaigrette: whisk together the Extra Virgin Olive Oil, Fig Balsamic Vinegar and salt and pepper to taste.

Drizzle the dressing over the salad just before serving.

Ingrédients :

Noix de Grenoble

2 tasses de noix de Grenoble

2 c. à soupe d’huile d’olive au citron et poivre d'Olives en folie

2 c. à soupe de vinaigre balsamique à l’érable d'Olives en folie

1 c. à soupe de miel

1 pincée de chili de Marash ou sel de mer au jalapeño d'Épices en folie

Salade

1 tasse de canneberges séchées

8 oz de fromage de chèvre, émietté

6 tasses de mélange de laitues

2 tasses de roquette

Graines de pomme grenade

Vinaigrette

1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge d'Olives en folie

1/4 tasse de vinaigre balsamique à la figue d'Olives en folie

Sel et poivre

Méthode :

Préchauffer le four à 375F. Placer du papier parchemin sur une plaque pour le four.

Chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter les noix et l’huile d’olive citron et poivre. Remuer pour enrober. Rajouter le vinaigre balsamique à l’érable, le miel et la pincée du chili ou sel de mer. Chauffer et remuer jusqu’à ce que les noix soient dorés et se caramélisent. Arranger les noix sur une plaque pour le four et laisser refroidir.

Placer la laitue dans un grand bol à salade. Rajouter les canneberges, graines de pomme grenade et les noix refroidies.

Mélanger le tout et ajouter le fromage.

Faire la vinaigrette : fouetter l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre balsamique à la figue, le sel et le poivre.

Verser un filet de la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.