Ingredients:
3 cups beets (about 2 bunches), diced into 2.5cm pieces
1 small sweet potato, diced into 2.5cm pieces
3 carrots, diced into 2.5cm pieces (about 1 cup)
1-2 small shallot, diced into 2.5cm pieces
2 tablespoons Olives en folie Extra Virgin Olive Oil
2 tablespoons Olives en folie Balsamic Vinegar, try
- Chili Pepper Balsamic Vinegar
- Blackcurrant Balsamic Vinegar
- 25 Star Dark Modena Balsamic Vinegar
1/2 cup uncooked quinoa
1 cup water
Salt and pepper
Directions:
Preheat the oven to 375F. Line a large baking tray with paper, then add the beets, sweet potato, carrots and shallots. Drizzle with Extra Virgin Olive Oil and season with salt and pepper. Roast for 30-35 minutes, stirring a few times, or until tender. Drizzle with the Balsamic Vinegar and roast for another 10 minutes.
In a small saucepan combine the quinoa and water. Bring to a boil, reduce the heat to low, cover, and simmer for 15-20 minutes. Remove from the heat and allow to cool.
In a large serving bowl, combine the roasted vegetables and the quinoa. Taste, and adjust the seasoning to your liking. Drizzle with a little extra Balsamic Vinegar, and serve!
Ingrédients :
3 tasses de betteraves (environ 150g), coupées en cubes de 1 pouce
1 petite patate douce, coupée en cubes de 1 pouce
3 carottes, coupées en cubes de 1 pouce
2 petite échalotes, coupée en cubes de 1 pouce
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge d’Olives en folie
2 c. à soupe de vinaigre balsamique d’Olives en folie.
Suggestions :
- Vinaigre balsamique à la figue
- Vinaigre balsamique au cassis
- Vinaigre balsamique Modène 25 étoiles foncé
- Vinaigre balsamique aux piments
- Vinaigre balsamique à l’érable
1/2 tasse de quinoa non-cuit
1 tasse d’eau
Méthode :
Préchauffer le four à 375°F (180°C). Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson. Ajouter les légumes et les arroser avec l’huile d’olive extra vierge et les assaisonner avec du sel et du poivre.
Cuire 30-35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Arroser avec le vinaigre balsamique et cuire 10 minutes de plus.
Cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
Combiner les légumes et le quinoa. Gouter et ajuster l’assaisonnement avec due sel et du poivre. Au moment de servir, verser plus de vinaigre balsamique sur la salade !