Ingredients:

Olives en folie Extra Virgin Olive Oil

2 rashers streaky bacon, finely sliced

1 tablespoon fennel seeds

1 onion, finely sliced

2 apples, peeled and chopped into 2.5cm pieces

1 red cabbage, outer leaves and core removed, chopped into chunks

Épices en folie Balinese Sea Salt

Épices en folie Tellicherry Peppercorns, freshly ground

2/3 cup Olives en folie Modena 25 Star Dark Balsamic Vinegar

(or try our Organic Modena 25 Star Dark Balsamic Vinegar, our Garlic Balsamic Vinegar or our Chili Pepper Balsamic Vinegar)

1 small knob butter

1 handful fresh parsley, chopped

Directions:

Heat a little Extra Virgin Olive Oil into a pan with a lid. Lightly crush the fennel seeds. Add the fennel seeds and bacon to the pan and cook until golden.

Add the onion and place a lid on the pan. Cook for a few minutes.

Add the apple, followed by the cabbage, Sea Salt, Tellicherry Pepper and the Balsamic Vinegar. Stir well, then put the lid back on and continue to cook on a low heat for an hour, checking and stirring every so often.

Once done, place the cabbage mixture on a serving dish. Add the knob of butter, and parsley, then serve.

 

Ingrédients :

Huile d’olive extra vierge d'Olives en folie

2 tranches de bacon, coupés en tranches minces

1 c. à soupe de graines de fenouil

1 oignon, coupés en tranches minces

2 pommes, épelés et coupés en cubes

1 chou rouge, coupé en morceaux

Sel de mer balinais d'Épices en folie

Poivre noire Tellicherry d'Épices en folie, moulu

2/3 tasses de vinaigre balsamique Modène 25 étoiles foncé d'Olives en folie

(ou notre vinaigre balsamique Modène 25 étoiles foncé (biologique), ou notre vinaigre balsamique à l’ail ou notre vinaigre balsamique au piment)

Du beurre

1 poignée de persil frais, hachée

Méthode :

Verser un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle avec un couvercle. Écraser légèrement de graines de fenouil. Ajouter les graines et le bacon à la poêle et cuire jusqu’à doré.

Ajouter l’oignon et placer le couvercle sur la poêle. Cuire pour quelques minutes.

Ajouter les pommes, suivi par le chou, le sel de mer, le poivre et le vinaigre balsamique. Bien mélanger, puis remettre le couvercle et continuer à cuire à feu bas pour une heure. Vérifier et remuer de temps en temps.

Une fois terminer, mettre le mélange de chou sur un plat de service. Rajouter du beurre, du persil et servir.