Ingrédients :
1 melon d'eau sans pépins, en cubes de 2,5 cm
150g de fromage feta en cubes de 1,25 cm
1 bouquet de roquette
Vinaigrette
1 tasse d'huile d'olive extra vierge d'Olives en folie
2 c. à soupe de jus de lime
2 c. à soupe de vinaigre balsamique au champagne ou vinaigre balsamique à la citronnelle et menthe d'Olives en folie
2 c. à thé de feuilles de thym frais, hachée
1 petite échalote, emincée
1 petit piment jalapeño, emincé
Sel et poivre
Méthode :
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive extra vierge, le jus de lime, le vinaigre balsamique au champagne, les feuilles de thym, l'échalote et le piment jalapeño. Incorporer le sel et le poivre et fouetter un peu.
Dans un grand bol, combiner le melon d’eau, le fromage feta, et la roquette.
Verser de la vinaigrette sur la salade au moment de servir.