Ingredients:

1 watermelon, cut into cubes

150g feta cheese, cut into cubes

1 bunch arugula

Vinaigrette

1 cup Olives en folie Extra Virgin Olive Oil

2 tablespoons lime juice

2 tablespoons Olives en folie Champagne Balsamic Vinegar or Lemongrass Mint Balsamic Vinegar

2 teaspoons fresh thyme, chopped

1 small shallot, minced

1 small jalapeno chili pepper, finely diced

Salt and pepper, to taste

Directions:

Combine the Extra Virgin Olive Oil, lime juice, Champagne Balsamic Vinegar, thyme, shallot and jalapeno together in a jar with a tight fitting lid. Shake well to combine. Season with salt and pepper to taste.

In a large bowl, toss the watermelon, feta and arugula together gently.

Drizzle the vinaigrette over the salad just before serving. 

 

Ingrédients :

1 melon d'eau sans pépins, en cubes de 2,5 cm

150g de fromage feta en cubes de 1,25 cm 

1 bouquet de roquette

Vinaigrette

1 tasse d'huile d'olive extra vierge d'Olives en folie 

2 c. à soupe de jus de lime

2 c. à soupe de vinaigre balsamique au champagne ou vinaigre balsamique à la citronnelle et menthe d'Olives en folie

2 c. à thé de feuilles de thym frais, hachée 

1 petite échalote, emincée

1 petit piment jalapeño, emincé

Sel et poivre

Méthode :

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive extra vierge, le jus de lime, le vinaigre balsamique au champagne, les feuilles de thym, l'échalote et le piment jalapeño. Incorporer le sel et le poivre et fouetter un peu.  

Dans un grand bol, combiner le melon d’eau, le fromage feta, et la roquette.

Verser de la vinaigrette sur la salade au moment de servir.