Ingredients:
1 tablespoon arrowroot powder (or cornstarch)
1 tablespoon cold water
1/2 cup cold water
1/3 cup fresh lime juice
2 teaspoons lemon zest
1 cup sugar
1/3 cup Olives en folie Lime Olive Oil
6 egg yolks, room temperature
Directions:
Mix together the arrowroot and 1 tablespoon cold water in a bowl.
Mix together the water, lime juice, zest and sugar in a saucepan and bring to a boil. Remove from the heat and vigorously whisk in the arrowroot mixture. It will start to thicken, so keep whisking.
Slowly drizzle in the Lime Olive Oil, while continuing to whisk. Once completely incorporated, start adding small amounts of the mixture to the egg yolks. After 4-5 spoons of hot liquid have been added, you can whisk the egg mixture into the remaining lime liquid.
Return the pot to a medium-high heat and whisk until you have a beautiful custard. Be careful not to overheat! If the mixture is thick enough to coat the back of a spoon and hold shape when a finger is drawn through it, it is perfect.
Take off the heat and let it cool.
This is a perfect recipe for a lime meringue tart, or over vanilla ice cream.
(Recipe by Priscila’s Kitchen)
Ingrédients:
1 c. à soupe de la fécule de marante (ou la fécule de maïs)
1 c. à soupe d'eau froide
1/2 tasse d'eau froide
1/3 tasse de jus de la lime
2 c. à thé de zeste de citron
1 tasse de sucre
1/3 tasse d'huile d'olive à la lime d'Olives en folie
6 jaunes d'oeuf
Méthode :
Dans un petit bol, mélanger la fécule de marante et 1 c. à soupe d'eau froide.
Dans une casserole, mélanger l'eau, le jus de la lime, le zeste de citron et le sucre. L'apporter à ébullition. Retirer du feu et ajouter le mélange de fécule de maïs en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Verser la préparation sur les jaunes d'œuf tout en fouettant constamment. Remettre dans la casserole et porter à ébullition à feu élevé en brassant continuellement à l’aide d’un fouet.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Servir sur une tarte à la lime ou sur la crème glacée !
(par Priscila’s Kitchen)
