Ingredients:

2 medium zucchinis, finely diced

1 teaspoon Lemon Rosemary Sea Salt

3 tablespoons Olives en folie Extra Virgin Olive Oil

3 garlic cloves, peeled

1 small hot pepper (optional)

2 French shallots, diced

1 teaspoon Olives en folie Champagne Balsamic Vinegar

1 fresh branch of thyme, rosemary or oregano (or try our Tuscan Herb Olive Oil)

1 tomato sliced into thin strips

6 sundried tomatoes

2 cups of water

Juice of half a lemon

Salt and pepper, to taste

Directions:

Spread the Lemon Rosemary Sea Salt on the zucchinis and let them dry for about 5 minutes in a bowl.

In a large pot, heat the Extra Virgin Olive Oil over a medium heat. Add the garlic cloves and the hot pepper. When the garlic and the pepper are nice and golden, add the French shallots and cook for 2 minutes.

Add the Champagne Balsamic Vinegar and the rest of the ingredients, except the lemon and salt and pepper.

Lower the heat and let simmer for 10 minutes.

When you are ready to serve, drizzle with the juice of half a lemon and season with salt and pepper.

(Recipe by Maxime Lehmann)

 

Ingrédients :

2 courgettes moyennes, coupées en brunoise

1 c. à thé de sel au citron et romarin

3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge d'Olives en folie

3 gousses d'ail, pelées

1 petit piment fort (optionnel)

2 échalotes françaises, émincées

1 c. à thé de vinaigre balsamique au champagne d'Olives en folie

1 branche de thym, romarin ou origan (ou essayer notre huile d'olive aux herbes de Toscane !)

1 tomate, coupée en fines lanières

6 tomates séchées

2 tasses d'eau

Jus de 1/2 d'un citron

Sel et poivre, au goût

Méthode :

Répartir le sel de mer au romarin et citron sur les courgettes, laisser dégorger environ 5 minutes dans un bol.

Dans une casserole de 1L mettre à chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.

Ajouter les gousses d'ails entières et le piment fort. Quand l'ail et le piment sont bien dorés, vous pouvez les retirer.

Ajouter les échalotes et faire colorer (2 minutes).

Ajouter le vinaigre balsamique au champagne, puis le reste des ingrédients sauf le citron, le sel et le poivre.

Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes à tout petit bouillon.

Au moment de servir, arroser du jus de 1/2 d'un citron et le sel et le poivre.

(Recette par Maxime Lehmann)