Ingredients:
1 ½ pound fresh beets, peeled and cut in half
8 oz. fresh goat cheese
6 cups baby arugula or mixed greens
1 cup whole pecans, toasted
¼ cup + 2 tablespoons Olives en folie Honey and Serrano Chili Vinegar
1 tablespoon grainy mustard
Fresh ground pepper, to taste
1/3 cup + 2 tablespoons of Olives en folie Extra Virgin Olive Oil
Directions:
Preheat oven to 400°F (200°C). Drizzle the beets with a tablespoon of Extra Virgin Olive Oil and season with salt and pepper.
Roast, covered, for 1 hour or until tender. Once the beets are cool enough to handle, cut them into 1 inch pieces and toss with 2 tablespoons of Honey and Serrano Chili Vinegar and 2 tablespoons of Extra Virgin Olive Oil. Set aside.
In a medium bowl, whisk the remaining Honey and Serrano Chili Vinegar and the mustard. Add the remaining Extra Virgin Olive Oil, whisking until combined. Add salt and pepper to taste.
Arrange the greens in a bowl and dress with the vinaigrette. Add the beets to the salad, along with the goats cheese and pecans.
Ingrédients :
1 ½ livre de betteraves, pelées et coupées en deux
8 oz. fromage de chèvre
6 tasses de roquette
1 tasse de pacanes grillées
¼ tasse + 2 c. à soupe de vinaigre au miel et chili Serrano d'Olives en folie
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
Sel et poivre
1/3 tasse + 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge d'Olives en folie
Méthode :
Préchauffer le four à 400°F (200°C). Placer les betteraves sur une plaque à biscuits, arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge et saupoudrer de sel et de poivre.
Recouvrir d’un papier d’aluminium et faire cuire au four environ une heure jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Une fois refroidies, trancher les betteraves finement.
Mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre au miel et chili Serrano et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et verser la marinade sur les betteraves.
Dans un petit bol, fouetter ensemble 1/3 tasse huile d’olive extra vierge, 1/4 tasse de vinaigre au miel et chili Serrano, la moutarde, le sel et le poivre. Mettre la roquette dans un grand bol et ajouter les betteraves, le fromage, les pacanes et la vinaigrette.