Ingredients:

1 large head of Romain lettuce, rinsed and chopped

2 cups of white bread in cubes

3 tablespoons Olives en folie Tuscan Herb Olive Oil

2 large cloves of garlic

2 tablespoons Dijon mustard

2 tablespoons Olives en folie Cabernet Sauvignon Vinegar (or Italian Porto Wine Vinegar or Lambrusco Vinegar)

1 egg

2 tablespoons lemon juice

2 tablespoons capers

1 teaspoon Worcestershire sauce

¾ cup Olives en folie Extra Virgin Olive Oil

¾ cup grated Parmesan cheese

Salt and Pepper

Directions:

Heat the Tuscan Herb Olive Oil in a pan and fry the bread until it is crisp, about 10 minutes. Set aside.

In a blender chop the garlic. Add Dijon mustard and the wine vinegar. Add the egg and emulsify. Add lemon juice, capers and Worcestershire sauce. Mix until well blended.

Slowly pulsate in the Extra Virgin Olive Oil and Parmesan cheese

Do not over mix. The dressing should be a creamy texture. Add salt and pepper to taste.

In a salad bowl, mix the lettuce, the vinaigrette, and croutons. Add extra grated Parmesan cheese. Serve.

Ingrédients :

1 grosse laitue romaine, déchiquetée

2 tasses de pain coupés en cubes

3 cuillères à soupe d’huile d’olive aux herbes de Toscane d'Olives en folie

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de moutarde Dijon

2 cuillères à soupe de vinaigre cabernet sauvignon d'Olives en folie (ou vinaigre de vin italien Porto ou vinaigre de vin Lambrusco) 

1 oeuf

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de câpres

2 cuillères à soupe de sauce Worcheschire

¾ tasse d’huile d’olive extra vierge d'Olives en folie

¾ tasse de fromage Parmesan rapé

Sel et poivre

Méthode :

Dans une grande poêle, dorer le pain dans l’huile d’olive aux herbes de Toscane pendant environ 10 minutes. Réserver dans une assiette.

Dans un mélangeur déchiqueter l'ail en premier, y ajouter la moutarde Dijon et le vinaigre de vin.

Ajouter l'oeuf pour en faire une émulsion puis ajouter le jus de citron, les câpres et la sauce Worcestershire. Mélanger jusqu'à ce que ça soit homogène. Pulser lentement l’huile d’olive extra vierge et y ajouter le Parmesan.

Ne pas trop mélanger. La vinaigrette devrait avoir une texture crémeuse.

Ajouter le sel et le poivre au goût.

Dans un saladier, mélanger la laitue, la vinaigrette et les croûtons. Parsemer le reste du fromage et servir aussitôt.