Ingredients:
Barbecue Sauce
1 tablespoon garlic powder
1 tablespoon onion powder
2 cups ketchup
½ cup brown sugar
¼ cup honey
¼ cup Olives en folie Espresso Balsamic Vinegar
Salt and pepper, to taste
Ribs
2 (500g to 700g) slabs of ribs
2 teaspoons salt
½ teaspoon pepper, divided
2 tablespoons Olives en folie Espresso Balsamic Vinegar, divided
Directions:
Place all the ingredients for the barbeque sauce in a saucepan. Bring to a gentle simmer for 10 minutes. Season with salt and pepper.
Lay 1 slab on a sheet of foil. Season with 1 teaspoon salt and ¼ teaspoon pepper. Coat with 1 tablespoon Espresso Balsamic Vinegar. Repeat with remaining slab.
Brush front and back of each slab with the barbecue sauce. Add about ¼ to ½ cup to make the ribs “swim” a little in the sauce. Enclose slab by twisting both ends of the foil. Repeat with the other slab. Allow it to marinate for at least 1 hour or overnight.
Preheat oven to 325°F (160°C). Place slabs on a baking sheet and bake for 2 to 2 ½ hours or until fork tender.
Remove from oven and allow to cool for about 15 minutes. Preheat the grill. Place slabs on the grill basting occasionally with the barbecue sauce. Grill for about 5-7 minutes per side.
Serve with the remaining barbecue sauce on the side.
Ingrédients :
Sauce barbeque
1 cuillère à soupe de poudre d'ail
1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
2 tasses de ketchup
½ tasse de cassonade
¼ tasse de miel
¼ tasse de vinaigre balsamique à l’espresso d'Olives en folie
Sel et poivre, au goût
Travers de porc
2 (500g à 700g) travers de porc
2 cuillères à thé de sel
½ cuillère à thé de poivre
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique à l’espresso d'Olives en folie
Méthode :
Combiner tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter en remuant pendant 10 minutes, le temps que la sauce épaississe. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Placer un travers de porc sur une feuille de papier d’aluminium. Assaisonner avec 1 cuillère à thé de sel et ¼ cuillère à thé de poivre. Étaler 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique à l’espresso sur le travers de porc. Répéter avec l'autre travers de porc.
Verser environ ¼ - ½ tasse de sauce barbeque sur les travers de porc. Couvrir le travers de porc avec une autre feuille de papier d’aluminium. Mariner la viande dans la sauce barbeque au moins 1 heure ou toute la nuit.
Préchauffer le four à 325°F (160°C). Déposer les travers de porc sur une plaque à cuisson tapissée de papier d’aluminium et cuire au four 2 - 2 ½ heures ou jusqu'à ce qu’ils se défassent facilement à la fourchette.
Retirer du four et laisser refroidir pendant 15 minutes. Préchauffer le gril. Placer les travers de porc sur le gril et badigeonner avec la sauce barbeque. Griller pendant 5 - 7 minutes de chaque côté.
Servir avec la sauce barbeque restante.