Ingredients:
3 beets
1 Bartlett Pear
1/4 cup toasted walnuts
1/4 cup feta cheese, crumbled
A couple of large handfuls of salad greens
1/2 cup cooked quinoa
3 tablespoons Olives en folie Extra Virgin Olive Oil
2 tablespoons Olives en folie Pear Balsamic Vinegar or Green Apple Balsamic Vinegar
Salt and pepper, to taste
Directions:
Preheat the oven to 400F. Scrub the beets, then wrap them individually in aluminum foil. Place them on a baking tray and roast for about 1 hour, checking them occasionally until they are tender. Set aside to cool.
When the beets are cool, peel away the skin and chop into 1/2 inch cubes.
Chop the pear into 1/2 inch cubes and combine in a bowl with the beets, walnuts, feta, salad greens and quinoa.
In a small bowl, whisk together the Extra Virgin Olive Oil, Pear Balsamic Vinegar and salt and pepper.
Drizzle the vinaigrette over the salad and enjoy!
Ingrédients :
3 betteraves
1 poire
1/4 tasse de noix de Grenoble, grillées
1/4 tasse de fromage feta émietté
3 tasses de roquette ou épinards
1/2 tasse de quinoa cuit
3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge d'Olives en folie
2 c. à soupe de vinaigre balsamique à la poire d'Olives en folie (ou vinaigre balsamique à la pomme verte)
Sel et poivre
Méthode :
Préchauffer le four à 400F. Bien laver les betteraves, sans les éplucher. Couvrir d’un papier aluminium et laisser cuire pendant 45 à 60 minutes dans le four, jusqu’à ce qu’un couteau puisse être inséré facilement dans la plus grosse betterave.
Laisser refroidir 15 minutes puis peler les betteraves et couper-les en morceaux de 1/2 pouce.
Couper la poire en morceaux de 1/2 pouce.
Dans un grand bol, mélanger la poire, les betteraves, les noix de Grenoble, le fromage feta, la roquette et le quinoa.
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre balsamique à la poire et sel et poivre.
Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.