Pancetta and Olive PastaPâtes aux olives et Pancetta

Ingredients:

500g spaghetti or fusilli

1/2 cup pancetta, diced

1/4 cup Olives en folie Roasted Chili Olive Oil

1 onion, chopped

1 red bell pepper, chopped

4 garlic cloves, minced

1 (28oz) can chopped tomatoes

1/2 cup green or black olives, pitted and sliced

2 tablespoons capers

1/2 teaspoon dried oregano

1/2 cup Parmesan cheese

Directions:

Cook the pasta until al dente. Meanwhile, fry the pancetta until crisp, then drain on a paper towel.

Add the Roasted Chili Olive Oil to a skillet and cook the onion for about 5 minutes, stirring occasionally. Add the bell pepper and garlic. Cook for 2 minutes. Add the tomatoes, capers and pancetta, and simmer for 10 minutes.

Stir in the olives and oregano, simmer for a further 2 minutes, and season with salt and pepper.

Toss the drained pasta with the sauce and Parmesan cheese.

Ingrédients :

500g spaghetti ou fusilli

1/2 tasse de Pancetta, en tranches de 1 cm

1/4 tasse d'huile d'olive aux piments rôtis d'Olives en folie

1 oignon, haché

1 poivron rouge, haché

4 gousses d'ail, émincées

1 (28oz) boîte de tomates

1/2 tasse d'olives vertes ou noires, émincées

2 c. à soupe de câpres

1/2 c. à thé d'origan

1/2 tasse de fromage parmesan

Méthode :

Dans une grande casserole d'eau bouillante (avec une pincée de sel), cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Entre-temps, dans une grand casserole, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive aux piments rôtis à feu moyen-vif. Ajouter la pancetta et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Mettre la pancetta dans une assiette couverted'essuie-tout et laisser égoutter.

Dégraisser la casserole et chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit dorées. Ajouter l'ail et le poivron rouge et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Ajouter les tomatoes, les câpres et la pancetta et cuire pendant 10 minutes.

Ajouter les olives et l'origan et cuire, en brassant, de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter ce mélange aux pâtes et bien enrober les pâtes. Servir accompagné du fromage parmesan.