
Ingrédients :
500g spaghetti ou fusilli
1/2 tasse de Pancetta, en tranches de 1 cm
1/4 tasse d'huile d'olive aux piments rôtis d'Olives en folie
1 oignon, haché
1 poivron rouge, haché
4 gousses d'ail, émincées
1 (28oz) boîte de tomates
1/2 tasse d'olives vertes ou noires, émincées
2 c. à soupe de câpres
1/2 c. à thé d'origan
1/2 tasse de fromage parmesan
Méthode :
Dans une grande casserole d'eau bouillante (avec une pincée de sel), cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Entre-temps, dans une grand casserole, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive aux piments rôtis à feu moyen-vif. Ajouter la pancetta et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Mettre la pancetta dans une assiette couverted'essuie-tout et laisser égoutter.
Dégraisser la casserole et chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit dorées. Ajouter l'ail et le poivron rouge et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Ajouter les tomatoes, les câpres et la pancetta et cuire pendant 10 minutes.
Ajouter les olives et l'origan et cuire, en brassant, de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter ce mélange aux pâtes et bien enrober les pâtes. Servir accompagné du fromage parmesan.