Ingrédients :

500g spaghetti ou fusilli

1/2 tasse de Pancetta, en tranches de 1 cm

1/4 tasse d'huile d'olive aux piments rôtis d'Olives en folie

1 oignon, haché

1 poivron rouge, haché

4 gousses d'ail, émincées

1 (28oz) boîte de tomates

1/2 tasse d'olives vertes ou noires, émincées

2 c. à soupe de câpres

1/2 c. à thé d'origan

1/2 tasse de fromage parmesan

Méthode :

Dans une grande casserole d'eau bouillante (avec une pincée de sel), cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Entre-temps, dans une grand casserole, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive aux piments rôtis à feu moyen-vif. Ajouter la pancetta et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Mettre la pancetta dans une assiette couverted'essuie-tout et laisser égoutter.

Dégraisser la casserole et chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit dorées. Ajouter l'ail et le poivron rouge et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Ajouter les tomatoes, les câpres et la pancetta et cuire pendant 10 minutes.

Ajouter les olives et l'origan et cuire, en brassant, de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter ce mélange aux pâtes et bien enrober les pâtes. Servir accompagné du fromage parmesan.