Ingredients:
1 green papaya (the least ripe and firmest possible)
2 green onions, finely chopped
Vinaigrette
Handful of almonds or cashews
2 tablespoons Olives en folie Jalapeno Fig Balsamic Vinegar or Honey Ginger Balsamic Vinegar
2 tablespoons Olives en folie Basil Lemongrass Olive Oil
2 tablespoons soy sauce
1 tablespoon lime juice
1 pinch Épices en folie Thai Ginger Salt
Directions:
Peel the papaya, cut in half long-ways and remove the seeds with a spoon. Cut into long strips with a mandolin slicer or potato peeler.
Crush the nuts into large pieces with a mortar/pestle or a rolling pin. Mix the nuts in a bowl with the other ingredients for the vinaigrette.
Mix the papaya, green onions and the sauce just before serving.
The salad will last for 5 days in the refrigerator if the sauce is not mixed with the papaya. You could also try this recipe with green mango and vermicelli noodles.
(by Max Lehmann)
Ingrédients :
1 papaye verte (la moins mûre et la plus ferme possible)
2 oignons verts, finement hachés
Sauce
Une belle poignée d'amandes ou de noix de cajou
2 c. à soupe de vinaigre balsamique au jalapeno et figue d'Olives en folie ou vinaigre balsamique au miel et gingembre
2 c. à soupe d'huile d'olive aromatisée au basilic et citronnelle d'Olives en folie
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de jus de lime
1 pincée de sel de mer au gingembre Thaï d'Épices en folie
Méthode :
Éplucher la papaye, la couper en deux dans le sens de la longueur et enlever ses graines avec une cuillère. Couper en longues juliennes à l'aide d'une mandoline ou d'un pèle-patates.
Broyer grossièrement les noix avec un mortier/pilon ou rouleau à pâtisserie. Les mélanger dans un bol avec les autres ingrédients de la sauce.
Mélanger la papaye, les oignons verts et la sauce au moment de servir.
Se conserve 5 jours au réfrigérateur si la sauce n'est pas mélangée à la papaye. Si vous n'aimez pas la papaye, essayez cette recette avec des mangues vertes et/ou des vermicelles de riz.
(par Max Lehmann)