Ingredients:
4 tablespoons flour
A pinch of Épices en folie Sea Salt
A pinch of Épices en folie Tellicherry Peppercorns, freshly ground
50ml of beer (we recommend using a strongly flavoured beer, like an IPA)
100ml of water
About 30 sage leaves
Olives en folie Extra Virgin Olive Oil
Directions:
Make the batter: Mix together the flour, salt and pepper in a bowl. Add the beer and water a little at a time, stirring well to avoid lumps. Chill the batter in the fridge for 30 minutes.
Heat 2 inches of Extra Virgin Olive Oil in a large frying pan. Dip the sage leaves in the batter and remove any excess.
Once the Extra Virgin Olive Oil is hot, lay the leaves in the pan, leaving space between each one. Fry for a few minutes per side, until crisp, puffed and golden. Continue frying the leaves in batches, removing the leaves from the olive oil and placing on a plate covered in paper towels to dry off.
Sprinkle with a little extra salt and serve hot!
Ingrédients :
4 c. à soupe de farine
Une pincée de sel de mer d’Épices en folie
Une pincée de poivre noir - Tellicherry d’Épices en folie, moulu
50ml de bière
100ml de l’eau
Environ 30 feuilles de sauge
Huile d’olive extra vierge d’Olives en folie
Méthode :
Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet la farine, le sel et le poivre. Ajouter la bière et l’eau jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Réfrigérer 30 minutes.
Versez de l’huile dans une poêle et faites chauffer à feu assez vif.
Plonger les feuilles de sauge dans la pâte puis faites-les dorer dans la poêle, 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Placer-les sur une feuille de papier absorbant puis server-les encore chaudes !