Ingredients:
1/2 cup Olives en folie Pear Balsamic Vinegar (or Honey Balsamic Vinegar)
2 cloves garlic, cut into thin slices
2 tablespoons Olives en folie Tuscan Herb Olive Oil
2 pork tenderloins (750g total)
Salt and pepper, to taste
2 tablespoons Olives en folie Extra Virgin Olive Oil
1 red onion, cut into wedges
2 Bartlett pears, peeled and cut into wedges
Directions:
In a small saucepan, simmer the Pear Balsamic Vinegar over a low heat until it reduces by about half.
Preheat the oven to 325F (160C). Rub the tenderloins with Tuscan Herb Olive Oil, then, with the tip of a small knife, make 8-10 incisions in each tenderloin and press a few slices of garlic into the incisions. Season with salt and pepper.
In a large oven-proof skillet heat the Extra Virgin Olive Oil over a medium-high heat. Add the pork and onion and cook, turning often, for about 8 minutes or until golden brown.
Add the pear and continue to cook for another 2 minutes (or until the pears are lightly browned).
Bake for 10 minutes in the oven, or until the pork is slightly pink inside.
Cover with aluminium foil and allow to rest for 5 or so minutes, then cut the tenderloin into medallions.
To serve, spread the medallions and pears on individual plates, then top with the Pear Balsamic Vinegar reduction.
Ingrédients :
1/2 tasse de vinaigre balsamique à la poire d'Olives en folie (ou vinaigre balsamique au miel)
2 gousses d'ail, coupées en tranches fines
2 c. à soupe d'huile d'olive aux herbes de Toscane d'Olives en folie
2 filets de porc (750 g en tout)
Sel et poivre, au goût
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge d'Olives en folie
1 oignon rouge, coupé en quartiers
2 poires coupées en quatre, les coeurs enlevés
Méthode :
Versez le vinaigre balsamique à la poire dans une petite casserole et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le vinaigre réduise de moitié
Préchauffer le four à 325F (160C). Frotter les filets de porc avec l'huile d'olive aux herbes de Toscane.
Avec la pointe d'un petit couteau, faire de 8 à 10 incisions dans chacun des filets de porc. Glisser une tranche d'ail dans chacune des incisions. Saler et poivrer.
Dans un grand poêlon allant au four, chauffer l'huile d'olive extra vierge. Ajouter les filets de porc et l'oignon et les cuire, en les retournant souvent, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les quartiers de poires et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes (retourner souvent les poires pour qu'elles soient légèrement dorées).
Poursuivre la cuisson au four pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur.
Couper les filets de porc en médaillons sur le biais. Répartir les médaillons et les poires caramélisées dans quatre assiettes et arroser de la réduction de vinaigre balsamique.