Ingredients:

60g soft butter

200g raisins

200g dried figs, chopped

200g sultanas

200g brown sugar

200g breadcrumbs

Grated zest and juice of 1 lemon

Grated zest and juice of 1 orange

200g vegetable suet

1 apple, peeled and grated

2 teaspoons cinnamon

150g candied peel

100ml Olives en folie Plum Balsamic Vinegar or Cranberry Walnut Balsamic Vinegar or Blackcurrant Balsamic Vinegar

Directions:

Preheat your oven to 400°F (200ºC). Grease 2 x 1 litre pudding moulds and line the base with a circle of greaseproof paper.

Combine all the ingredients in a large bowl and mix well. Fill the moulds with the mixture, top each mould with another circle of greaseproof paper, then cover with foil.

Half-fill a deep roasting tray with water. Put your pudding moulds into it, then cover the whole tray with foil. Steam the puddings in the oven for 3 hours and 20 minutes.

Discard the foil and paper and remove from the tray. Cover each pudding with a plate, then flip over one by one and gently lift off the pudding mould. Remove the remaining greaseproof paper and garnish the puddings however you like. We suggest dried cranberries and some holly!

Serve with custard or whipped cream and, of course, some brandy!

 

Ingrédients :

60g beurre

200g raisins secs

200g figues sèches, hachées

200g sultanes

200g cassonade

200g chapelure

Zeste râpé et le jus d'un citron

Zeste râpé et le jus d'une orange

200g suif de légumes

1 pomme, pelée et râpée

2 cuillère à thé de cannelle

150g écorces confites

100ml de vinaigre balsamique à la prune ou vinaigre balsamique à la cannenberge et noix de Grenoble ou vinaigre balsamique au cassis d'Olives en folie

Méthode :

Préchauffer le four à 400°F (200ºC). Tapisser deux moules à pudding de 1 litre (6 tasses) de papier ciré graissé.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingredients.

Diviser la pâte en deux et verser dans les moules. Couvrir la préparation d'un rond de papier ciré graissé. Recouvrir avec une feuille de papier d'aluminium.

Placer les deux moules dans une grande lèchefrite et la remplir d'eau jusqu'aux deux tiers des moules. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.

Cuire au four pendant environ 3 heures 20 minutes.

Retirer les moules, et laisser refroidir complètement avant de démouler.

Garnir de canneberges séchées et de houx et servir avec de la glacée ou de la crème anglaise et, bien sûr, du brandy!