Ingredients:

2 cups butternut squash, peeled and chopped into 1-inch pieces

1 pound dry Macaroni pasta

2 cups shredded Gruyere

2 cups shredded white cheddar

½ cup Pecorino Romano cheese

3 cups milk

1 cup heavy cream

½ cup all-purpose flour

5 tablespoons Olives en folie Garlic Olive Oil

1 tablespoon Olives en folie White Truffle Oil

1 large shallot, finely minced

Directions:

Preheat the oven to 375°F (190°C). Grease a 13" x 9" baking dish with 1 tablespoon of garlic olive oil.

Place the squash in a large pot of water and bring to a simmer. Simmer for approximately 15 minutes or until the squash is fork tender. Drain and set aside. Bring a large pot of salted water to a full boil. Add the pasta and cook to al dente.

In another large pot, heat 4 tablespoons of Garlic Olive Oil over a medium heat. Add the shallot and sauté for about 2 minutes. Add the flour and whisk constantly for about one minute. Slowly pour the milk into the flour roux, whisking constantly. Add the cream and continue whisking until thickened.

Take 1 cup of the sauce from the pot and add it to a blender or food processor with the squash. Process until smooth. Add the butternut squash mixture back into the pot with the rest of the sauce. Whisk to combine.

Add all of the cheese to the sauce, reserving 1 cup of Gruyere cheese. Stir to melt and combine. Taste for seasoning and adjust with salt and pepper if desired. Add the White Truffle Oil, and the pasta. Mix well.

Pour into the prepared baking dish. Top with the reserved cheese, and bake for 25 minutes until the top is golden brown and bubbly.

 

Ingrédients :

2 tasses de courge Butternut, pelée et coupé en dés

1 livre de macaroni (sec)

2 tasses de gruyère rapé

2 tasses de cheddar rapé

½ tasse de fromage Pecorino Romano

3 tasses de lait

1 tasse de crème 35%

½ tasse de farine tout usage

5 c. à soupe d’huile d’olive à l’ail d’Olives en folie

1 c. à soupe d’huile de truffe d’Olives en folie

1 grande échalote, haché finement

Méthode :

Préchauffer le four à 375 degrée. Huiler un plat de 13" X 9" avec 1 c. à soupe d’huile d’olive à l’ail.

Placer les cubes de courge Butternut dans une casserole d’eau bouillante et laisser mijoter environ 15 minute ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Égoutter et réserver.

Remplir une grande casserole d’eau salé et porter à ébullition. Ajouter les macaronies et cuire à ‘al dente’.

Dans une autre casserole, faire chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive à l’ail à feu moyen, ajouter l’échalote et faire dorer 2 minutes. Ajouter la farine dans l’huile et fouetter pour une minute. Verser lentement le lait dans le roux, en fouettant constamment. Ajouter la crème et laisser mijoter doucement 5 minutes en remuant fréquemment pour éviter que la sauce ne colle au fond.

Prend 1 tasse de cette béchamel et mettre dans un mélangeur avec la courge butternut jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter tout le fromage dans la béchamel, sauf 1 tasse de gruyère. Mélanger pour faire fondre. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajouter l’huile de truffe et les macaroni cuits. Bien mélanger et verser dans le plat.

Mettez le reste du fromage gruyère par dessus et cuire au four 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et les pâtes font des bulles.