Ingredients:

1 cup grape tomatoes, quartered

1 (15oz) can garbanzo beans, rinsed and drained

1/3 cup uncooked quinoa

2 tablespoons Olives en folie Persian Lime Olive Oil or Lime Olive Oil

2 tablespoons red onion, finely chopped

1 tablespoon fresh cilantro chopped, plus extra for garnish

1 ½ fresh limes, juiced - zest for garnish

1 cup cucumber, peeled and diced.

1 medium avocado, diced

Salt and Pepper to taste

Directions:

Cook the quinoa according to package directions, adding the Persian Lime Olive Oil to the water.

Combine all of the ingredients except avocado and cucumber.

Add cucumber and avocado just before serving and mix gently.

Place in a serving bowl and sprinkle with lime zest. Garnish with cilantro leaves.

Ingrédients :

1 tasse de tomates raisins, coupées en quartiers

1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés

¼ tasse de quinoa non-cuit

2 c. à soupe d’huile d'olive à la lime de Perse ou d'huile d'olive à la lime d'Olives en folie

2 c. à soupe d'oignon rouge, haché finement

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée, plus certains pour la garniture

Zest de 1 lime pour la garniture

Le jus de 1 ½ limes fraîches

1 tasse de concombre, pelé et coupé en dés

1 avocat moyen, coupé en dés

Sel et poivre au goût

Méthode :

Cuire le quinoa selon les instructions du paquet, en ajoutant 2 cuillères à soupe d’huile d'olive à la lime de Perse.

Mélanger tous les ingrédients.

Placer dans un bol de service et parsemer de zeste de lime et de coriandre supplémentaire.