Ingredients:

1 ¾ cups all-purpose flour

2 teaspoons baking powder

½ teaspoon salt

1 cup sugar

4 eggs

2 teaspoons orange zest

2 teaspoons lemon zest

2 tablespoons Olives en folie Modena 25 Star White Balsamic Vinegar

2 tablespoons milk

¾ cup Olives en folie Blood Orange Olive Oil or Meyer Lemon Olive Oil or Lemon Olive Oil

2/3 cup sliced almonds, toasted (optional)

Powdered sugar, for sifting

Directions:

Preheat the oven to 350°F (175°C). Place paper liners in a 12-cup muffin tin.

In a medium bowl, mix together the flour, baking powder, and salt. Using an electric mixer, beat the sugar, eggs, and zests in a large bowl until pale and fluffy, about 3 minutes. Beat in the Modena 25 Star White Balsamic Vinegar and the milk. Gradually beat in the Olive Oil of your choice.

Add the flour mixture and stir just until blended. Add the almonds to the batter and stir until mixed.

Fill the muffin tin almost to the top of the paper liners.

Bake for about 20-25 minutes, or until golden on top and a tester inserted into the centre of the cake comes out with moist crumbs attached.

Transfer to a wire rack and cool. Sift powdered sugar over the muffins just before serving.

Ingrédients :

1 ¾ tasse de farine tout-usage

2 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

1 tasse de sucre

4 œufs

2 c. à thé de zeste d'orange

2 c. à thé de zeste de citron

2 c. à soupe de vinaigre balsamique Modène 25 étoiles blanc d'Olives en folie

2 c. à soupe de lait

¾ tasse d’huile d’olive à l’orange sanguine ou d'huile d'olive au citron Meyer ou d'huile d'olive au citron d'Olives en folie

2/3 tasse d'amandes tranchées, rôties (optionnel)

Sucre en poudre, pour servir

Méthode :

Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser un moule à muffins de caissettes de papier.

Dans un bol, mélanger le farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un bol separé, battre le sucre, les œufs, le zeste d’orange et le zeste de citron pendant 3 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique Modène 25 étoiles blanc et le lait et continuer à battre. Ajouter l’huile d’olive de votre choix par petites quantités tout en continuant de battre.

Verser les ingrédients secs sur les ingrédients humides et remuer juste assez pour combiner. Ajouter les amandes et bien mélanger.

Remplir les cavités du moule au ¾. Cuire environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Démouler et déposer sur une grille pour laisser refroidir complètement. Saupoudrer de sucre en poudre au moment de servir.