Ingredients:

1 cup quinoa (and 2 cups water)

Juice of 1/2 lemon

1/2 tablespoon coriander seeds

1/2 tablespoon fennel seeds

1/2 teaspoon Tellicherry Peppercorns

1 teaspoon roasted cumin

1/2 teaspoon Truffle Salt

2 teaspoons Olives en folie Pomegranate Balsamic Vinegar

1 tablespoon Olives en folie Extra Virgin Olive Oil

2 teaspoons Olives en folie Lemon Pepper Olive Oil

2 dried figs, finely chopped into very small cubes

Directions:

Cook the quinoa in the water and lemon juice, according to the instructions on the packet.

Preheat the oven to 400F (250C).

In a saucepan over a medium heat, toast the coriander seeds, fennel seeds and Tellicherry peppercorns for a few minutes to release the flavours.

Grind the seeds in a mortar and pestle (or a coffee grinder) and mix with the rest of the ingredients and the quinoa.

Spread the mixture on a baking tray and grill for 10 minutes in the oven. Stir, then return to the oven for another 10 minutes. Keep an eye on the mixture to make sure it doesn't burn. The quinoa will be ready when it changes colour.

Allow the quinoa to cool before sprinkling it over your salads, soups, cheeses, grills... The mix will last for 15 days in a sealed container.

(Recipe by Maxime Lehmann)

 

Ingrédients :

1 tasse de quinoa (et 2 tasses d'eau)

Le jus de 1/2 citron

1/2 c. à soupe de graines de fenouil

1/2 c. à soupe de graines de coriandre

1 c. à thé de cumin rôtis

1/2 c. à thé de poivre Tellicherry

1/2 c. à thé de sel à la truffe noire

2 c. c. à thé de vinaigre balsamique à la pomme grenade d'Olives en folie

1/2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge d'Olives en folie

2 c. à thé d'huile d'olive au citron et poivre d'Olives en folie

2 figues séches, coupées en tout petit cubes

Méthode :

Cuire le quinoa dans l'eau et le jus de citron, selon les instructions de l'emballage.

Préchaffer le four à 400F (205C).

Dans une pôele, faire rotir les graines de coriandre, de fenouil et de poivre Tellicherry pendant quelques minutes pour en dégager les saveurs.

Les broyer grossièrement avec un mortier et un pilon (ou au moulin à café) et mélanger avec le reste des ingrédients et le quinoa.

Répartir le mélange sur une plaque de cuisson et griller pendant 10 minutes. Retourner la plaque et cuire encore 10 minutes environ. Bien surveiller pour ne pas que ça brûle. Le quinoa est prêt quand il a changé de couleur.

Laisser refroidir 5 min avant de saupoudrer sur vos salades, soupes, fromages, grillades... Se conserve 15 jours, température pièce dans un contenant hermétique.

(Recette par Maxime Lehmann)