Mango and Quinoa Poke BowlBol de poke au thon et mangue

Makes 2 bowls

Ingredients:

200g sushi-grade yellowfin tuna, cut into 1/2 inch cubes

1/3 cup uncooked quinoa

1/2 avocado, cubed

1/2 mango, cubed

1 carrot, shredded

1 small cucumber, sliced

Tuna Marinade:

1 tablespoon Olives en folie Extra Virgin Olive Oil

1 tablespoon Olives en folie Honey Serrano Chili Vinegar

Vinaigrette:

1/2 tablespoon Olives en folie Honey Serrano Chili Vinegar

2 tablespoons Olives en folie Mango Balsamic Vinegar

1/4 cup Olives en folie Extra Virgin Olive Oil

Garnish:

1 scallion, thinly sliced

Toasted sesame seeds

Fresh mint

Directions:

Cook the quinoa according to the package directions. Allow to cool.

In a small bowl, toss the chopped tuna with the Honey Serrano Chili Vinegar and soy sauce. Set aside in the refrigerator.

To assemble the poke bowls: layer all of the ingredients (except the vinaigrette ingredients and garnishes) in your bowls, starting with the quinoa and finishing with the tuna.

Whisk together the vinagirette ingredients and pour over the bowls.

Garnish with sesame seeds and scallions.

Serve immediately.

Ingrédients :

200g de thon cru qualité sashimi, coupé en cubes de 1/2 pouce

1/3 tasse de quinoa non-cuit

1/2 avocat, en dés ou tranchés

1/2 mangue, en dés

1 carotte, en juliennes

1 concombre anglais en juliennes ou en dés

Thon mariné :

1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge d'Olives en folie

1 c. à soupe de vinaigre au miel et piment Serrano d'Olives en folie

Vinaigrette:

1/2 c. à soupe de vinaigre au miel et piment Serrano d'Olives en folie

2 c. à soupe de vinaigre balsamique à la mangue d'Olives en folie

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge d'Olives en folie

Pour garnir:

1 échalote, hachée finement

Graines de sésame, grillées

Menthe fraîche

Méthode :

Cuire le quinoa selon les indications sur l’emballage. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Déposer les dés de thon dans le bol, mélanger délicatement et réserver au réfrigérateur.

Répartir le quinoa dans 2 bols. Ajouter l'avocat, la mangue, la carotte, le concombre et le thon mariné.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser la vinaigrette sur les bols de poke.

Saupoudrer de graines de sésame et les échalotes.