Ingredients:
6 eggs
1 teaspoon butter
1 teaspoon Olives en folie Extra Virgin Olive Oil
1 red onion, finely sliced
1 garlic clove, chopped
1 tablespoon fresh ginger, diced
3/4 teaspoon Turmeric
1/2 teaspoon Garam Masala or Vij's Masala
1/2 teaspoon Marash Chili Pepper
1 teaspoon Balinese Sea Salt
A pinch of Tellicherry Peppercorns
2 green chili peppers, thinly sliced
1 tablespoon fresh cilantro, chopped
Directions:
Crack the eggs into a bowl and whisk until combined.
In a large frying pan, combine the butter with the Extra Virgin Olive Oil over a medium heat. Add the onion and saute for about 2 minutes, or until soft.
Add the garlic and ginger and cook for another 3 minutes.
Add the spices, chili, salt and pepper to the pan and continue to cook, stirring, until the spices are fragrant.
Reduce the heat to low and pour the eggs into the frying pan. Gently scrape the eggs as they cook, until creamy.
Take off the heat and toss in the chili peppers and cilantro to garnish. Serve with naan, roti or bread and a side of fresh feta cheese!
Ingrédients :
6 oeufs
1 c. à thé de beurre
1 c. à thé d'huile d'olive extra vierge d'Olives en folie
1 oignon rouge, haché
1 gousse d'ail, hachée
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
3/4 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de Garam Masala ou Masala de Vij
1/2 c. à thé de chili de Marash
1 c. à thé de sel de mer
1 pincée de Poivre noir - Tellicherry
2 piments verts, hachés
1 c. à soupe de coriandre frais, haché finement
Méthode :
Fouetter les oeufs dans un bol moyen.
Chauffer le beurre et l’huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter l'oignon et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, en remuant fréquemment, pendant environ 2 minutes.
Ajouter l'ail et le gingembre et cuire pendant 3 minutes.
Ajouter le curcuma, le garam masala, le chili de Marash et sel et poivre. Remuer et poursuivre la cuisson.
Verser les oeufs dans la poêle. Remuer jusqu'à cuisson. Servir les oeufs brouillés garnis de coriandre et de chilis, accompagnés de pain naan, rôti, ou pain.
