Ingredients

Vinaigrette

  • 1 teaspoon saffron
  • 1/4 cup Olives en folie chardonnay vinegar
  • 3/4 cup Olives en folie extra virgin olive oil
  • 2 tablespoons shallots, finely chopped
  • 3 tablespoons garlic, finely chopped
  • Salt and pepper, to taste

        Mussels

        • 2 lb fresh mussels, de-bearded
        • 1/4 cup fresh parsley, chopped
        • Baguette, cut into thick slices and toasted or grilled

          Method

          1. In a small pot, 'bloom' the saffron by combining it with hot, but not boiling, vinegar for 15 minutes. In a small bowl, whisk together oil, shallots, garlic, saffron-vinegar mixture, salt and pepper. Set aside.
          2. In a large pan add mussels and vinaigrette and cook covered over a high heat for about 5 minutes or until the mussels open up.
          3. To serve, place mussels on a large platter or individual plates and sprinkle with parsley. Accompany with sliced baguette.
            (Source: Kimberley Wine Vinegars)

            Ingrédients

            Vinaigrette:

            • 1 cuillère a café de safran
            • 1/4 tasse de Vinaigre de Chardonnay Olives en Folie 
            • 3/4 tasse d'huile d'Olive Picual d'Espaigne d'Olives en Folie
            • 2 cuillères à soupe d’échalotes hachées finement
            • sel et poivre au gout
            • 2 livres de moules fraîches nettoyées et lisses
            • 1/4 tasses de persil grossièrement haché une baguettes coupée en tranche épaisses et grillées

              Method

              1. Dans une petite casserole, saupoudrez le safran en le mettant dans le vinaigre chaud mais non bouilli pendant 15 minutes
              2. Dans un petit bol, fouettez l'huile, les échalotes, l'ail, le mélange de vinaigre et safran ainsi que le sel et poivre. Mettre le tout de coté. Dans une grande casserole, ajouter les moules et la vinaigrette et cuire à feu vif avec un couvercle pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les moules s'ouvrent d'elle-meme.
              3. Pour servir: Placez les moules dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles et les saupoudrer de persil. Accompagner le tout avec les tranches de pain grillées.
                (de Kimberley Wine Vinegars)