Mussels with Chardonnay Vinegar and SaffronMoules au Vinaigre de Chardonnay et de safran

Ingredients:

Vinaigrette

1 teaspoon saffron

1/4 cup Olives en folie Chardonnay Vinegar

3/4 cup Olives en folie Extra Virgin Olive Oil

2 tablespoons shallots, finely chopped

3 tablespoons garlic, finely chopped

Salt and pepper, to taste

Mussels

2 lb fresh mussels, de-bearded

1/4 cup fresh parsley, chopped

Baguette, cut into thick slices and toasted or grilled

Directions:

In a small pot, 'bloom' the saffron by combining it with hot, but not boiling, Chardonnay Vinegar for 15 minutes. In a small bowl, whisk together Extra Virgin Olive Oil, shallots, garlic, saffron-vinegar mixture, salt and pepper. Set aside.

In a large pan add mussels and vinaigrette and cook covered over a high heat for about 5 minutes or until the mussels open up.

To serve, place mussels on a large platter or individual plates and sprinkle with parsley. Accompany with sliced baguette.

Ingrédients :

Vinaigrette

1 cuillère a café de safran

1/4 tasse de vinaigre de Chardonnay d'Olives en folie

3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge d'Olives en folie

2 cuillères à soupe d’échalotes hachées finement

Sel et poivre au gout

Moules

2 livres de moules fraîches nettoyées et lisses

1/4 tasses de persil grossièrement haché une baguettes coupée en tranche épaisses et grillées

Méthode :

Dans une petite casserole, saupoudrez le safran en le mettant dans le vinaigre de Chardonnay chaud mais non bouilli pendant 15 minutes

Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive extra vierge, les échalotes, l'ail, le mélange de vinaigre et safran ainsi que le sel et poivre. Mettre le tout de côté.

Dans une grande casserole, ajouter les moules et la vinaigrette et cuire à feu vif avec un couvercle pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les moules s'ouvrent d'elle-même.

Pour servir: Placez les moules dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles et les saupoudrer de persil. Accompagner le tout avec les tranches de pain grillé.